İLİN COĞRAFİ BİLGİLERİ

Yüzölçümü : 6098 km²
Nüfus : 406.855
İl Trafik Numarası : 22
İl Telefon Kodu : 284

Bölgenin Genel Olarak Tanıtılması;

Edirne ili; kuzeyde Bulgaristan, doğuda Kırklareli ve Tekirdağ, güneyde Çanakkale ve batıda Yunanistan ile çevrili olup, üç il ile toplamda (201) km.lik mülki sınıra, güneyde Saros körfezinde (75) km.lik sahil şeridine; Yunanistan ile (204), Bulgaristan ile (88) olmak üzere toplam (292) km.lik milli sınıra sahiptir.
İlin yüzölçümü (6.120 km.²) olup, (%93)’ü Jandarma sorumluluk alanıdır
Nüfus (404.226)’dir. Nüfusun (% 30)’u İl Merkez ve (8) İlçe Jandarma Komutanlığı sorumluluk alanında ; (7) belde, (253) köy ve (6) mahallede yaşamaktadır.

Arazinin Genel Yapısı;
Edirne ili genellikle geniş düzlükler ve basık tepelerden oluşur. Ortalama rakım (41 m.)’dir. İlin büyük bir kısmı ovalarla kaplıdır. Kazanova, Meriç, İpsala ve Ergene ovaları alüvyonlu ve çok verimli topraklara sahiptir. (Ayçiçeği, Çeltik, Hububat ve Hayvan yemi olarak Fi ekimi yapılır)
İlin en önemli akarsuyu Yunanistan ile doğal sınırımızı oluşturan Meriç nehridir. Arda, Tunca ve Ergene nehirleri Meriç nehrine Edirne’ de katılmaktadır. (Meriç 185, Ergene 72, Tunca 56 km. ve Arda 300 metre’ dir.)
Enez İlçesinin kuzey ve güneyi ile Lalapaşa ve Süloğlu ilçelerinde daha yoğun olmakla beraber bölgede yer yer ormanlık alanlar mevcuttur. (Bölgede Çam, Meşe, Ardıç, Nehir boyunca Kavak ağacı mevcuttur )
Toplam (6) Gümrük Kapısı mevcut olup bunlardan (2) si demiryolu , (4) Karayolu gümrük kapısıdır özellikle Kapıkule gümrük kapısı araç yoğunluğunun en fazla olduğu gümrük kapısıdır. Uzunköprü de bulunan Demiryolu gümrük kapısı aktif değildir.
Edirne İl Merkezinde bulunan ve 2004 yılında Avrupa müze ödülü ile 2007 yılında Avrupa en iyi sunum ödülü alan II nci Beyazıt Külliyesi ile 2011 yılında Unesco Dünya Miras Komitesi tarafından Dünya Mirası Listesine alınan Selimiye Camii ayrıca Şükrü Paşa Anıtı, Uzunköprü ilçesinde bulunan ve dünyanın en uzun (1254 m.) taş köprüsü olan Uzunköprü, bölgenin tarihi miraslarıdır. (
Ören yeri niteliğindeki Enez Kalesi ve Sarayiçi ile Lalapaşa ilçesindeki dolmenler (taşlardan yapılmış mezar) yerli ve yabancı turist çekmektedir Saros körfezinde bulunan plajlar nedeniyle yaz aylarında bölgede iç turizm canlılığı yaşanmaktadır.

Havsa Belediye Başkanı Av. Aydın Balkan’dan Valimiz Ekrem Canalp’e Teşekkür Ziyareti
Havsa Belediye Başkanı Av. Aydın BALKAN, 1994-2009 yılları arasında Havsa Belediye Başkanlığı yapan ve 2011 yılında hayatını kaybeden Recep ÖZEN'in ismini taşıyan kır bahçesinin yapımında ve bugüne dek Havsa ilçemize vermiş olduğu destekleri dolayısıyla Valimiz Ekrem CANALP'e teşekkür ziyaretinde bulundu.

Edirne Selimiye Camii ve Külliyesi (Edirne)
UNESCO Dünya Miras Listesine Alınma Tarihi: 2011
Yeri: Marmara Bölgesi, Edirne
Boylam: 26˚34’ Doğu
Enlem: 41˚41’ Kuzey

İstanbul’un fethinden önce Osmanlı İmparatorluğu’nun başkenti olan Edirne’nin en önemli anıtsal eseri olan ve şehrin siluetini taçlandıran Selimiye Camii ve Külliyesi, 16. yy.’da Sultan II. Selim adına yaptırılmıştır. Teknik mükemmelliği, boyutları ve estetik değerleriyle döneminin ve sonraki zamanların en muhteşem eseri olan Camii ve Külliye, Osmanlı mimarlarından en önemlisi Sinan’ın Ustalık Dönemi eseri, mimarlık sanatının en görkemli örneklerinden biri ve insanın yaratıcı dehasının bir başyapıtı olarak kabul edilmektedir.

İnce ve zarif 4 minareye sahip büyük kubbesiyle görkemli Camii, iç tasarımında kullanılan ve döneminin en iyi örnekleri olan taş, mermer, ahşap, sedef ve özellikle çini motifleri ve ince işçilikleri ile kubbe ve kemerlerindeki kalem işleri, mermer döşemeli avlusu ve yapıyla bağlantılı el yazması kütüphanesi, eğitim kurumları, dış avlusu ve arastası ile bir sanat türünün zirvesini temsil etmektedir.

Edirne Selimiye Camii ve Külliyesi, UNESCO Dünya Miras Komitesi’nin 19-29.06.2011 tarihleri arasında gerçekleştirilen 35. Dönem Toplantısında alınan 35 COM 8B.37 sayılı karar ile 1. ve 4. kriterler kapsamında kültürel varlık olarak Dünya Miras Listesi’ne dahil edilmiştir.

Edirne'nin Meşhur Tava Ciğeri
Edirne Tava Ciğeri – Yaprak Ciğer

Edirne mutfağının en bilinen, en sevilen lezzetlerinden biridir tava ciğeri. İçerisinde piştiği derince sini şeklindeki tavaya binaen bu ismi almıştır. Ciğerin incecik, kağıt gibi doğranmasından sebep “yaprak ciğeri” ismiyle de bilinir. Bu lezzet Türkiye lezzet haritasına Edirne’den işaretlenmiş olup, sembolik bir kent festivaline de adını vermiştir.

Tava ciğeri hazırlamak üzere seçilecek ciğerin süt danasından alınması tavsiye edilir. Sinirleri alınan, ciğeri çevreleyen zarın etini zedelemeden çıkarılması gerekir. Yumuşak dokulu ciğerin ince yaprak şeklinde doğranması için bıçağın çok iyi bileylenmiş olması gerekir. Aksi halde tek hamlede ince dilimler kesmek mümkün olmaz. Bu işlemi kasabınıza yaptırabileceğiniz gibi ev ortamında yapmak isteyenler için şöyle bir uygulama tavsiye edilebilir: Ciğerinizi kasabınıza sinir ve zarından ayırttıktan sonra evde soğuk su içerisinde kanını salması için 1-2 saat bekletin. Bunun için buzlu su da kullanabilirsiniz. Süzdürüp kurulattığınız ciğeri buzdolabının buzluk kısmında dondurup sertleşmesini sağlayın. Ciğer tava hazırlamazdan evvel buzluktan çıkartıp ince yaprak dilimler halinde kesin.

Tavaya koyacağınız yağın bol olması, iyice kızmış olması, un ile çok fazla bulanmamış olması gerekir. Hazırlayacağınız yaprak ciğerler tavaya tepleme koyulmaz. Böylece birbirine yapışmasının önüne geçilir. Porsiyonluk miktarlarda tavaya alınan ciğerler sürekli ters yüz edilir ve zaman zaman üzerlerine tavadaki yağdan kaşıkla gezdirilir. Birkaç dakika kızgın yağda çevrildikten sonra fazla yağları süzülüp servis tabağına alınır. Güneşte kurutulup kızarması sağlanmış acı sivri biberler, temiz bir yağda birkaç dakika kavrulup servis tabağına ilave edilir. Edirne tava ciğerinin beraberinde fasulye piyazı, sumakla tatlandırılmış piyazlık doğranmış soğan, Trakya’ya özgü sirkeli domates sosu veya koyun yoğurdu tavsiye edilir.

Malzemeler :
500 gr dana ciğeri ( süt danası )
Bolca sıvı yağ
Un / Tuz
Hazırlanışı :
Ciğeri yukarıda bahsettiğimiz gibi yahut kasabınıza temizletip, parmak gibi şeritler halinde ve yaprak yaprak dilimletin. Üzerine parmak uçlarınızla bir fiske tuz gezdirin.
Porsiyonluk miktarlarda ciğeri bolca un içerisinde unlayın.
Fazla unları silkeleyip, tavada kızmış olan bolca yağa atın.
Ara ara delikli kepçe ile yağda ters yüz edin veya ciğerlerin üzerine tavadaki kızgın yağdan attırın.
Çok kurumasına müsaade etmeden ciğerlerinizi kızgın yağ tavasında 3-4 dakika pişirin.
Fazla yağlarını delikli kepçe ile süzdürüp, kağıt peçete serilmiş servis tabağına alın.
Burada da fazla yağlarını emdirdiğiniz ciğerleri, güneşte kurutulup kızgın yağdan 1-2 dakika kavurduğunuz acı biber ile servise alın.

Kaynakça: kvmgm.ktb.gov.tr, edirne.gov.tr